Όσπρια - Ρύζια

Το καστανό ή μερικώς αναποφλοίωτο ρύζι υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία οπότε διατηρεί το πίτουρο και κρατά την "φυσική ακεραιότητα" του καρπού. Η διαδικασία αυτή το καθιστά μία πλούσια σε αξία τροφή, με θρεπτικά συστατικά όπως οι φυτικές ίνες, το μαγνήσιο, το σελήνιο, το μαγγάνιο, τα αυτοφυή έλαια και το φυλλικό οξύ καθώς είναι και μία "μυστική" πηγή αντιοξειδωτικής δράσης. Είναι ιδανικό για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος ή για όσους πάσχουν από διαβήτη, γιατί μπορεί να αποδειχθεί ένας υγιεινός σύμμαχος, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη.